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吃肉加些蒜好处真很多

 2016-04-06  
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    俗话說,“吃肉不吃蒜,营养减一半”。很多的朋友都很爱吃肉,那為什么說吃肉要加蒜呢?加了蒜又有哪些好处呢?下面就让

    吃肉為什么一定要配大蒜

    健康饮食专家指出,有一种說法认為大蒜可以化解肉中的有害成份,转化脂肪,促进其中蛋白质的吸收,因此吃肉時最好要吃蒜。這种說法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜其实不含有增进這些营养素消化分解的成份。

    吃肉不妨加些蒜

    不过,“吃肉不吃蒜,营养减一半”,也其实不完全是无稽之谈。由于瘦肉还是我們获得B族维生素的重要來源,而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切,一旦缺少它,會使人情绪懊丧,思维迟钝;严重缺少時产生末梢神经炎,比如脚气病,还會增加突发心脏病的风险。

    还有研究证明,补充维生素B1能改良产后抑郁症。营养调查结果显示,中國居民对维生素B1的摄取愈來愈少。值得注意的是,它在人体内停留的時间特别短,很容易随著粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,這两种物资互相接触,构成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。這样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变成溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留時间。所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味著“维生素B1吸收少”。

    吃肉加些蒜好处真很多,健康饮食专家提示广大朋友,虽然說吃肉加些蒜有好处,但是有些朋友也不合适吃大蒜,如,胃溃疡、急慢性胃炎的患者。

   

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