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吃肉因人而异

 2016-04-06  
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  过量吃肉是不好,可是从营养学上來說,放弃肉食并不是养生之道,膳食平衡才是我們提倡的。肉的口味营养不同,适合的人群也各异,选择起來要根据体质、气候,选择最合适的肉类。

  牛肉:最强健的肉。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不容易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

  羊肉:最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并不是人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

  猪肉:最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易致使高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

  由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认為,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的医治效果。

  鸡肉:脂肪最少的肉。這里說的鸡肉,是指去皮的鸡肉,由于鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

  鱼虾:微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极其丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必须的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃,过量食用易致使脾胃受损,引发胃肠道疾病。

  营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还會降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必须的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

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