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吃烧烤蔬菜不要烤着吃

 2016-04-06  
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  很多人喜欢,邀上三五好友,在户外吹著小风吃著烧烤,在喝两口冰镇啤酒,一天的疲劳就在這份闲散中消解了。需要提示的是,吃烧烤也要讲究科学、健康,特别要吃烧烤蔬菜不要烤著吃,还有很多细节的问题需要注意,希望大家注意以下常见问题。

  绿叶菜、水果不能烤。原來1提到烧烤,人們想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了很多新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像甚么蔬果都能烤著吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由因而在炭火上烤,加热時间很难掌握,略微1长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后會使其遭到破坏。

  土豆要烤半熟。,烤肉時烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤著吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

  海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽可能烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

  烤肉用菜卷著吃。用生的绿叶菜裹著烤肉吃,能大大下降致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌個凉菜,是加速排出致癌物资的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

  明火烤會产生最多的致癌物“多环芳香烃”。应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面吸烟的方式。烤時包裹一层锡纸,能避免过量含致癌物的烟雾进入食品中。

    所以,想要健康的生活,一定要注意上面那些,也要记住吃烧烤蔬菜不要烤著吃。

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