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春季吃那些野菜容易中毒呢?

 2016-04-06  
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  春季吃黄花菜等野菜最易中毒

  眼下,走进菜市场,最吸引人的眼光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩绿的枝叶,娇艳的花朵,全都成了餐桌上的美食,真让人一样也舍不得放弃,样样都想尝個遍。

  但是,人們在寻求原生态、绿色、环保,享用天然美食時,往往疏忽了野生植物的毒性和不可食用性,春季也成了植物性食物中毒的多发季节。為此,卫生专家提示,春季,在享用美味的山茅野菜時,还要当心预防植物中毒。

  為何會中毒?

  据卫生专家介绍,缘由主要有以下几种:

  1、植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,如黄花菜等。

  2、植物的嫩芽可食,成熟或较大的不可食,如灰菜等。

  4、本來可食,但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜致使不可食。

  5、中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用,如板蓝根等。

  哪些要当心吃?

  云南野菜品种繁多,有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当會产生毒性。据卫生专家介绍,常见會引发中毒的野菜有:黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。

  NO.1 黄花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂烫,弃汤后加工烹调,无苦涩味時方可食用,每次食用不宜过量,未煮熟煮透時不可食用。

  NO.2 苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜:大多性寒未苦,须用开水漂洗,无苦涩味時方可食用。食用不宜过多,避免产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

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