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炒肉菜不粘锅的技能

 2016-04-06  
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声明:本文由平台作者撰写,观点仅代表作者本人,如涉及专业知识,仅供参考。

  炒肉菜怎样不粘锅?炒肉菜的時候人們很容易面对,肉质变老或是粘锅问题,所以我們就需要掌握一些方法和技能,去攻克這些所要面对的困难,這样才能让菜的口感更好,更符合

  1、肉怎样炒才能软嫩?

  很多人反应說,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那末软嫩。其实很简单,方法以下:

  1.先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带色彩的肉,可以不放生抽。

  2.放淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的時候,肉减少粘锅,二是油的作用,可以锁住肉里的水份,在炒制時水份不流失,口感自然會好。

  二、炒肉菜不粘锅的技能

  1.炒肉菜怕粘锅的话,可以选择用不粘锅。

  2.如果用铁锅炒菜,可以先把铁锅烧热,热到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放肉,油的温度恰好合适炒肉片,肉丝,肉丁什么的,而且还不粘锅。

  你是否是也在為炒菜的時候容易变老,或者是粘锅问题而苦恼呢,那末上面這些方法和技能大家都不要疏忽了,只要在炒菜的時候注重這些烹饪技能,才可以轻松的解决面对的困难,还能让你吃得更加的营养健康。

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