当前位置:百度虫资讯_资讯 > 新闻 > 炒菜用小火能预防癌症

炒菜用小火能预防癌症

 2016-04-06  
  • 手机版
声明:本文由平台作者撰写,观点仅代表作者本人,如涉及专业知识,仅供参考。

  烹饪绝对缺少不了火,而火候的掌握也是做出营养美味食品的关键问题,但是我們都知道炒菜的油烟过大,就會产生不利的物资,下面我們就去看看炒菜用小火能否预防癌症,在炒菜进程中我們需要注意甚么。

  “油不冒烟菜不下锅”、“只有爆炒的菜最好吃”,对很多家庭主妇來說,大火炒菜是最平常不过的事,但是,知道大火炒菜威胁本身健康的妇女却其实不多。

  “其实,油烟已成為众多疾病乃至肺癌的引发因素之一,致使不少不吸烟的女性也被肺癌缠上。”专家告诉我們,中國对大火爆炒這1烹饪方式的特殊青睐,严重地威逼到了妇女的健康。大火爆炒會产生苯并芘等多种致癌物,油烟會随空气侵入人体呼吸道。英國一项研究表明,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,相当于每天吸2包烟,致使全球每一年160万人死亡。厨房油烟可能致使肺癌、肺炎及呼吸道疾病,还可能引起哮喘和白内障。

  不过,在聪明的营养学家眼中,美味、健康和营养可以统筹。营养主任在接受记者采访時表示,“炒”作為一种烹饪方式本身并没有对错,避免油烟威逼健康的关键在于用油和烹饪环境的掌控。

  首先,不同的油炒法不同。专家說,如果是压榨油,则要采取“热锅凉油”法,将锅烧热后,倒入油,然后迅速放入菜翻炒,无需等油烧热才放菜;如是浸出油,就得采取“凉锅凉油”法了,也就是說锅无需冒烟,放入油后可等到冒出一点小青烟時(油温在160—180度左右),开始放菜,随后再采用先小火再大火轮换翻炒的方式。其次,厨房一定得保证有良好的透风环境。炒菜時要始终打开抽油烟机,没有抽油烟机時一定要开窗透风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

  在厨房里劳作的女性,炒菜時不要把油锅烧得太热,并在厨房安装一部脱排油烟机,以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质,下锅以后不冒烟的精炼油。做饭燃煤的人家及早改用液化气,同時加强厨房通风,這都是减少厨房空气污染、避免疾病的有效措施。

  其实常常在厨房忙活的人都知道,想要超出美味的菜肴,那末炒菜的一些小技能一定需要注意,要不然只會给自己带來更大的伤害,所以說在生活中一定要注意這些原则,這样才可以让你做到健康饮食。

  • 保存在桌面
  • 放入收藏夹