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厨房常识:不会变质的5种食物

 2016-04-06  
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导读說明:食品变质在生活中很常见,也给我們带來了很多烦恼,如果哪一种食品永不变质,吃著就放心多了。科学研究和实践证明,蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不會变质的食品。——洛阳健康网,洛阳地区最权威健康医疗信息门户网,您的生活健康向导,真诚服务于百姓的健康生活。

        蜂蜜:新鲜成熟的蜂蜜,為透明或半透明的胶状黏稠液体,糖占蜂蜜总量的3/4以上,水份含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。另外,蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长時间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品,放置一段時间后就會发酵冒泡、变酸,不能食用。

  白酒:酒精含量超过10%的白酒,也就是大家俗称10度以上的酒,本身就具有消毒作用。在密封条件下,微生物不容易侵入,且难以繁殖,所以是永久不會变质的。但這并不意味著酒寄存的時间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味减弱;酱香型陈酒是好酒,而寄存多年的浓香酒是不是是好酒目前还无定论。

  食醋:食醋具有抑菌、杀菌的作用,可用于食品保鲜防腐,如酸渍。醋的保存期比较久,但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋,用坛子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。

  固体食糖类:固体食糖类包括经常使用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水份少、渗透压强大,不利于微生物生长,很难受到污染。食糖也常常用來保存食品,如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮,如果放置不当,性质改变,就會遭到微生物污染。

  食盐:主要成分是氯化钠,化学性质非常稳定。与食糖一样,食用盐经常被用來保存食品,是天然的防腐剂。不过我們常吃的碘盐,如果不避光和避高温,放得時间太长碘含量會减少,但是盐品质并不會改变。

  

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